Queste sono solo alcune delle Street Food Bike che abbiamo realizzato

Come scegliere il Carretto Street Food

i 6 Servitori del Successo

 Abbiamo pensato di mettere a disposizione di tutti voi, alcune esperienze che abbiamo maturato in questi anni come produttori di Tricicli e di Carretti Street Food su Biciclette a 3 ruote.

Fare Street Food sta diventando una moda e l’idea funziona sempre di più, ma è importante approcciare questa attività con delle idee molto chiare e non improvvisare il proprio Business.

Si dice che, per avere Successo, bisogna saper dare una risposta a 6 domande, che sono basate su 6 Parole Chiave che sono Chiamate ……… i 6 SERVITORI DEL SUCCESSO .

• CHI ?    (per esempio Voglio Lavorare direttamente Io, oppure far lavorare dei Collaboratori? Oppure voglio creare un Franchising ?)
• CHE COSA?   (per esempio Che cosa voglio Vendere ? Quali Prodotti ? Che cosa voglio ottenere? )
• COME ?   ( Come voglio preparare i prodotti che vendo ? Li voglio Precotti o da cuocere sul posto? Come voglio allestire il triciclo? Quante ore di autonomia mi servono?)
• DOVE ?    (In che Luogo intendo svolgere l’attività ? nelle Fiere? Nel Parco ? Sotto Casa ? Al Mare ? Dove andrò a piazzarmi ci saranno prese di corrente?)
• QUANDO ? (Quando Voglio Svolgere l’attivita ? di giorno o di notte ? Quando voglio iniziare ?)
• PERCHE ? (Voglio creare un lavoro per me stesso ? Voglio affittare ad altri il triciclo? Perché voglio fare questa scelta ? Ecc)

Avere ben chiaro tutti questi aspetti del proprio progetto, dando risposta a tutte queste domande, è molto importante per poter fare le scelte giuste fin dall’inizio. Vediamo ora alcune riflessioni basate sulle esperienze di altri nostri Clienti, che hanno iniziato l’attività con dei Tricicli Street Food Cargo Bike.

Nella colonna a destra Troverai suggerimenti su come allestire il tuo Carretto su Cargo Bike Triciclo     >>>>>>>>>>

Come allestire il Carretto Street Food su una Cargo Bike

Un Triciclo Street Food offre tanti vantaggi rispetto ad un Autonegozio o Motocarro.

Innanzi tutto il Codice della Strada considera un Triciclo Cargo Bike come un VELOCIPEDE ,  e quindi   NON E' UN AUTONEGOZIO  ma è un  BANCO TEMPORANEO MOBILE quindi non richiede nessuna Omologazione, anche perchè non sarebbe possibile omologare un velocipede.

Quindi , può entrare in zone ( a meno che non sia interdetta dal Comune la vendita itinerante ) dove un veicolo a motore non può, ma ha il limite di dover essere trasportato in Zona operativa, se questa si trova oltre 2 o 3 Km.   

O lo parcheggiate in Zona di Lavoro ( per esempio un Garage) , o lo dovrete trasportare con furgone o un Carrello Rimorchio.

Non potete pensare di usare un Triciclo per spostarvi su distanze di troppi km, perchè comunque è studiato per percorsi previ in una determinata zona.

 Questa parte la troverete approfondita nel Capito Successivo ( quì sotto) che tratta il METODO di LAVORO.

Ma partiamo dal Carretto che state pensando di acquistare e allestire. Innanzitutto, è importante pensare ad un Allestimento Semplice, Leggero ed Economico.

Dovrete evitare assolutamente di volere TUTTO ciò che pensate possa servire, perchè lo spazio è molto limitato ( èun piccolo banco di circa 1 Metro Cubo.

 Il volere fare TUTTO è IMPOSSIBILE e, sicuramente, dovrete rinunciare a tante attrezzature che vi piacerebbe avere sul triciclo.

Dovrete quindi decidere quali soluzioni sono REALMENTE ESSENZIALI e contemporaneamente pensare come rendere più semplice e leggero il Banco di Lavoro, cioè il Carico .

Per questo vi suggeriamo di contattarci ( al +39 345 5055803 ) così potremo darvi tutto il supporto e i consigli su come studiare la soluzione più adatta.

Troppi dettagli e accessori costano e soprattutto pesano e, alla fine renderanno troppo faticosa la pedalata del triciclo, limitando gli spostamenti ed affaticando il telaio e la ciclistica del Velocipede.

Non dimenticate che una STREET FOOD BIKE è una “BICICLETTA” e che non può sostituire un Furgone o un Motocarro.

Se per esempio, le norme HACCP prevedono la  Temperatura Controllata degli alimenti che volete trattare, non potrete fare a meno di un Frigo a Basso Consumo che funzioni a Batterie, ma se non avete obblighi di temperatura controllata, un frigorifero è perfettamente inutile .

Può bastare un molto più economico Box Coibentato in Poletilene Espanso (Tipo Polistirolo Denso)  in cui mettere i cibi, magari con dei Gel Pack Eutettici per mantenere Freddo il contenuto nel Box.

Solo per le Bibite, è ancora perfettamente inutile un Frigo, ed anche in questo caso, un Box Coibentato può mantenere le bibite fredde per tutta la giornata.

 Il vantaggio è che si può risparmiare, oltre al prezzo del Frigo, anche il costoso e pesante impianto a Batteria, che serve ad alimentare il Frigo.

Stesso discorso vale per i Macchinari per preparare, cucinare o scaldare i cibi.

E’ importante sapere che, a meno che utilizziate la vostra Street Food Bike sempre in un punto dove avete accesso ad una presa 220V (es Fiere, centri commerciali o Luoghi predisposti), i macchinari elettrici come Piastre, Friggitrici, Grill, Salamandre, Tostiere, Bagnomaria, Macchine del Caffè, Granitori,  hanno consumi esagerati in Kw e non potranno mai essere alimentati con Batterie e sperare in una lunga autonomia, e nella maggior parte dei casi, nemmeno con piccoli generatori silenziati.

 Oltre la potenza dei 2Kw, i generatori cominciano ad avere Pesi e Volumi eccessivi e non possono essere collocati sul triciclo. 

Tuttalpiù si può prevedere un Rimorchietto dietro il triciclo, in cui alloggiare il generatore.

Inoltre in molti centri storici i generatori sono proibiti,  quindi l’unica soluzione possibile è l’alimentazione a GAS GPL con la classica Bombola, e si dovrà considerare la certificazione dell'impianto Gas.

Tuttavia,  anche in questo caso, si potrebbe sostituire, per esempio  la piastra per Crepes con una Normale Padella antiaderente per Crepes e un piccolo Fornello da Campeggio. che funzioni con le cartucce di Gas usa e getta.

 In altri casi, invece di uno Chafing Dish (il classico Scaldavivande a bagnomaria) elettrico, si può usare quello che funziona con scatolette di Gel Combustibile.

Queste soluzioni faranno risparmiare molto sul costo del macchinario, rendendo inutile anche l’impianto a gas, che pesa e costa.

Sappiate che abbiamo realizzato delle Street Food Bike per Hot Dog, che non hanno bisogno né di batterie né di Gas.

Queste soluzioni fanno costare molto meno il Carretto e soprattutto lo rendono leggero e più facilmente mobile.

Nel caso di una COFFEE BIKE, invece di una Macchina da Caffè da Bar, ovviamente non elettrica, ma a Gas, si possono usare dei contenitori Thermos con rubinetto (tipo Samowar), magari con una linea Retrò, che possono conservare caldo il caffè, magari preparato prima con una Moka.

Questi recipienti si trovano facilmente e spesso hanno linee estetiche retrò molto accattivanti e possono conservare i liquidi caldi per molte ore.

Una idea del genere, potrebbe incuriosire molto di più i passanti . E provate ad immaginare se, invece della macchina caffè da bar, si utilizzasse un Fornello per prepara il Caffè con una enorme Moka da 12. oppure con la CUCCUMELLA.

Da considerare che ci sono Fornelletti da campeggio piccoli, economici e che funzionano con cartucce di gas incorporate nel fornello che costano poche decine di euro, contro il prezzo di una macchina da Caffè da Bar a Gas, che costa svariate Migliaia di Euro.

Quindi domandatevi sempre, quanti Caffè dovrò vendere per ammortizzare l’investimento e in quanto tempo potrei riuscirci ? 

Altro modo per semplificare l’allestimento potrebbe essere il seguente: invece degli Spremi Agrumi Elettrici, è più curioso ed ecologico spremere gli agrumi a mano con lo spremiagrumi tradizionale di una volta. Ricordate sempre che il Carretto è un concetto che appartiene alle tradizioni e la troppa Modernità e Tecnologia Vistosa potrebbe non coniugarsi con lo Street Food che si basa sulla  Tradizione.

Il Concetto ispiratore di un Carrettino Street Food è…….. ”Ooooh ! Guarda !!! ….Come si usava una volta…..”

Altra considerazione importante è quella di utilizzare Cibi già precotti in modo che non sia necessario effettuare sul triciclo delle preparazioni troppo laboriose.

Talvolta vendere dei panini o delle porzioni di cibo Confezionato in Vaschette, può essere molto più redditizio che preparare cose molto speciali, ma che richiedono attrezzi costosi e pesanti.

Valutate sempre la redditività che vi può dare il prodotto che avete in mente di vendere.

Se vi interessa massimizzare il margine, probabilmente lo Zucchero Filato ed i Pop Corn sono tra i Prodotti più redditizi (pochi centesimi di materiale che si può vendere a 2 o 3 € o più) , ma funzionano principalmente alle Fiere o in situazione di eventi particolari.

Si tratta di ragionarci sopra e approfondire l'idea, visto che  ciascuna realtà può essere diversa.

Bene, ed ora è il caso di ragionare molto bene sul METODO di LAVORO che volete usare nella vostra attività.

Nella Colonna sotto a sinistra trovate alcuni suggerimenti.

Il Metodo di Lavoro

Se decidete di intraprendere l’attività di Street Food Ambulante, utilizzando un Carretto Street Food basato su un Triciclo, è importante sapere che per rendere più redditizio il vostro Business, dovrete organizzare bene il vostro “Metodo di Lavoro”.

 Il migliore è quello di dotarvi anche di un Furgone o di un Carrello a Rimorchio per la vostra auto, con cui spostare il vostro triciclo nelle situazioni più produttive.

Può bastare anche un vecchissimo furgone usato ( se ne trovano in vendita anche a  2.000 €), purchè abbia il Cassone Posteriore con misure di almeno 275 cm di lunghezza e almeno 140 cm di Larghezza, e almeno 170 cm di altezza. Un esempio può essere un Fiat Ducato col tetto più alto, oppure qualsiasi altro.

Su questo furgone sarà solo necessario montare un piccolo verricello , magari elettrico a 12V, di quelli che costano poco più di un centinaio di euro, e posizionare 2 assi da carpentiere da 2mt (quelle di legno colorate di giallo) da usare come pedane per tirare a bordo il triciclo. E’ un’operazione che potrebbe fare anche una persona esile da sola, senza aiuti.

Il Furgone inoltre, potrebbe essere poi il “GARAGE” del Vostro Carretto, proteggendolo dalle intemperie e da sguardi indiscreti.

Una cosa da tener sempre presente è che Il Triciclo non può avere grandi riserve di Cibo e Bevande. Tuttavia  il Furgone potrà servire anche come magazzino per conservare i Box Coibentati con Cibi e Bevande di riserva, già freddi , durante la giornata di lavoro.  Basterà poi una Bicicletta da carico semplice, o un rimorchietto per bicicletta, per farvi portare da un collaboratore o amico la scorta di rimpiazzo, quando starete terminando il prodotto a bordo del triciclo. Dico una Bicicletta per avere la possibilità di entrare in zone dove il furgone non potrebbe entrare (per esempio Fiere o Feste di Paese).

Tutti i quei nostri Clienti che hanno saputo ottenere ottimi risultati, ci raccontano che il miglior metodo è questo illustrato sopra e, naturalmente anche quello di monitorare continuamente alcuni siti su internet, in cui si segnalano Calendari di Fiere, Feste di Paese, Eventi, Mercati, Concerti, Partite ecc. oppure iscriversi a quei Gruppi Street Food che organizzano settimanalmente eventi dedicati al Cibo di Strada nelle varie Città.  Ovviamente, in questo modo, dovrete pagare una quota per partecipare, ma questi clienti ci hanno assicurato che la resa è ottima e si rientra sempre abbondantemente nelle spese.

Il Metodo di fare l’Itinerante nella quotidianità con un Carretto su Triciclo, ha senso solo se vivete in una Zona Turistica, o vicino a Parchi / Scuole o aree in cui ci sono forti passaggi di persone e Pochi Bar nei dintorni. Diversamente questa soluzione è valida solo per impiegare il tempo in cui non si partecipa a fiere o eventi e comunque sfruttare dei tempi morti.

Altra idea può essere quella di focalizzarsi solo su Eventi (Privati o Pubblici) per fornire un servizio di Catering molto curioso. Sappiamo di molti casi in cui i carretti Gelato siano stati richiesti a Matrimoni, Battesimi ecc.  Abbiamo saputo che hanno funzionato bene gli CHEF a DOMICILIO, in caso di eventi Privati, per esempio anche nei porti turistici dove ormeggiano Barche e Yacht.

Secondo noi, comunque, salvo situazioni e zone particolari, è difficile che risulti molto produttivo il metodo di uscire al mattino e girare a vuoto per strada, visto che poi ogni comune limita la vendita itinerante in certe zone, che molte volte potrebbero essere le più produttive. 

E’ importantissimo raccogliere informazioni presso il vostro comune, per sapere esattamente quali sono le Zone in cui non potrete entrare, o farsi dire dove si può sostare.

Il Business Plan

E’ fondamentale, prima di investire in un Carretto Street Food, oltre che a valutare se realmente questo stile di Vita fa per Voi, fare un Business Plan. 

Può essere anche un calcolo elementare di quanto potrebbero essere i Costi Variabili ( gli ingredienti che acquisterete o i costi per pagare un collaboratore, i costi di manutenzione, icosti per acquistare gli spazi alle fiere o eventi, i costi degli spostamenti, le tasse) , e quanto potrebbero essere i  RICAVI Medi  , e quindi gli UTILI , per poter stimare in quanto tempo riuscirete ad ammortizzare l’investimento che state facendo per il Triciclo allestito.

Per stimare quanto potrebbero essere i RICAVI MEDI GIORNALIERI , andate a visitare varie fiere o eventi street food e provate ad osservare qualche banchetto e contate quante vendite fanno in un lasso di tempo. Provare a fare dei conti in base ai prezzi di vendita. Questo esercizio può già essere molto utile e potreste scoprire che una attività apparentemente banale, rende molto di più di quanto potevate immaginare.

Bene, a questo punto avete forse le idee un pochino più chiare su questa tematica. Ora potete fare le vostre riflessioni e, se pensate possa interessarvi, visitate il nostro CATALOGO on LINE con tutti i Tricicli Street Food e Carretti Gelato che possiamo realizzare. In questo Catalogo troverete anche alcuni Prezzi indicativi e anche Un KIT in Scatola di montaggio, per costruirvi da soli la vostra Street Food Bike